3 amuses bouches aux choix
- Mini tacos de maquereaux fumé, sauce crémeuse aux oignons confits
- Salade de poulpe piri piri en verrine avec pikliz d’oignons et chips de plantains
- Tartelette de brie fondant, avec confi tures de fi gues et oignons caramélisés
- Cromesquis de boeuf effi loché, sauce chipotle
- Gratin dauphinois avec nuage de blanc à la ciboulette
- Tofu général tao et enrobé d’une réduction de ponzu à l’érable avec wakame
- Rillette de pintade sur canapé de pain aux canneberges garnie d’une compotée oignons caramélisées
Ou
1 choix d’entrée
- Salade de betteraves en 3 façons – hummus de pois chiche, fromage feta, verdure
- Gravlax de saumon sur chips de feuille de riz, salade de fenouil
- Salade de malanga (légume racine, réduit en purée et frits par la suite) avec sauce au oignons confi ts et verdure
1 choix plat principal
- Macreuse de boeuf braisé et son jus, purée de plantain sucré, légumes de saison
- Filet de saumon au yuzu sur lit de riz aux champignons noirs (djon djon), légumes de saison
- Magret de canard poêlé et grillé, purée de panais, salade de fenouille aux chimmichurri à l’orange
1 choix de dessert
- Bagatelle mangue et costade aux fruits de la passion
- Mousse au chocolat de la Tanzanie et crumble aux amandes
- Pudding à la patate douce, chantilly au fromage blanc, costade au citron
$55 / personne
